Desde muitas décadas da sua História recente, o Engenho não tinha em seu entorno espécies de mandioca plantadas, devido ao abandono da agricultura nesta comunidade, que já foi um dos “celeiros” da ilha. Plantadas pelas mãos da mais nova geração da Costa, as ramas de mandioca servirão de amostras deste cultivo no engenho que recebe visitas constantes de turistas. O aipim também estava presente na mesa de café juntamente com outras iguarias locais preparadas pelas cozinheiras da escola e servidas no jardim do engenho numa farta celebração.